クジラの皮の素揚げチップスワカモーレ添え
ラード油で揚げてまろやかな仕上がりに。
材料(4人分)
- クジラ本皮150g
- ラード2カップ
- 塩適量
- ライム1/4個
- ワカモーレ(下記参照)適量
- アボガド1個
- トマト1個
- 玉ねぎ1/4個
- ピーマン1/2個
- にんにく1/2片
- 青唐辛子2本
調理方法
- クジラ本皮は2mmの厚さにスライスして140~150℃に熱したラードに入れて焼く10分素揚げする。パリパリにあがったらキッチンペーパーに取り、においやくせを吸わせ、軽く塩をふっておく。
- 1にライムの絞り汁をかけ、ワカモーレをつけて食べる。
■ワカモーレの作り方
- アボガドは縦半分に割り、種を取り、果肉をスプーンでかきだしてボウ
- トマトは湯むきし、種を取り除いてみじん切りにする。ルに入れ瓶の底などで練り込むようにつぶしてペースト状にする。
- 玉ねぎは、ピーマン、にんにく、青唐辛子はみじん切りにする。
- 1~3Aを混ぜ合わせる。
クジラ本皮の、厚さ、揚げる温度、時間はあれこれ試した結果の、一番おいしい組み合わせがこれ!
ぜひ、レシピ通りに作ってみてください。また、アボガドには美肌にいいと言われるコエンザイムQ10がたっぷり入ってます!
料理のポイント
ラード油で揚げてまろやかな仕上がりに。