RECIPE

10種の健康野菜とクジラベーコンと皮、赤身肉の具だくさんスープ

10種の健康野菜とクジラベーコンと皮、赤身肉の具だくさんスープ

野菜の甘味が美味しい。クジラの皮は一度焼いて、脂を落とすと食べやすい。

材料(2L 8人分)

  • にんにく1片
  • 長ねぎ50g
  • セロリ30g
  • かぼちゃ100g
  • ズッキーニ150g
  • にんじん150g
  • パプリカ赤80g
  • パプリカ黄80g
  • 玉ねぎ130g
  • じゃがいも(メークイン)200g
  • ほうれん草1/4束
  • クジラ皮50g
  • オリーブ油50ml
  • 白ワイン1カップ
  • ホールトマト(缶詰)450g
  • [A] バジル2g
  • [A] ローリエ1枚
  • [A] 水2.5ℓ
  • [A] 固形ブイヨンスープの素15~20g
  • 岩塩・こしょう各少々

調理方法

  1. にんにくはみじん切り、長ねぎは粗みじん切り、セロリは薄切り、かぼちゃ、ズッキーニ、にんじんは角薄切り、パプリカ、玉ねぎ、じゃがいもは角切りにする。
  2. クジラ皮、ベーコン、赤身肉は小さめの角切りにする。クジラ皮とベーコンは一度、フライパンで炒め、油を落としておく。
  3. 鍋にオリーブ油を熱し、1のにんにくを炒め、香りが出てきたら、2を炒める。
  4. 3に1の野菜をセロリ、長ねぎ、かぼちゃ、ズッキーニ,玉ねぎ,にんじん,パプリカ、じゃがいもの順に加え、焦がさないように炒め合わせる。
  5. 4に白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばし、ホールトマトをつぶしながら加え、さらにAを加えて煮込む。
  6. 仕上げに岩塩・こしょうで味をととのえ、1のほうれん草を加えて火を止める。好みでオリーブ油、パルメザンチーズを加えてもおいしい。

料理のポイント

野菜の甘味が美味しい。クジラの皮は一度焼いて、脂を落とすと食べやすい。

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