調理方法

1. クジラ赤身肉は解凍して汁気を拭き取り、たたく。
2. パン粉は牛乳に浸しておく。
3. 玉ねぎは粗みじん切りにし、バターできつね色になるまで炒める。
4. ボウルに1～3、Aを入れて粘りが出てくるまで混ぜ、小判形に整形する。
5. フライパンにサラダ油を熱し、4を両面焼き、中まで火を通して器に盛る。

クジラ肉の脂質はなんど牛肉の60分の1以下。
あっさりした味わいの中にも、しっかりとした風味とコクが有ります。
美味しく作るコツは他の肉と同様、肉をよく練ること。

料理のポイント

子供にも人気のハンバーグを鯨肉でアレンジしてみました。