調理方法

1. クジラ本皮は20～30秒湯通しして、氷水にとる。
2. 表面の薄皮を剥いで、薄切りにする。
3. 1に片栗粉菜をまぶし、160℃に熱した揚げ油でパリパリになるまで、じっくり揚げ、揚げたてに塩をふる。

料理のポイント

低温の油でじっくりと揚げることが、パリパリになるコツです。